KAYMAKÇİNA

Gönderen Zuhal 0 yorum
Bir Boşnak tatlısı tarifi: Hafif ve lezzetli! Ayrıca diyet yapanlar için de uygun bir tatlı.


Malzemeler:
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı bal ya da pekmez
1 portakal kabuğu rendesi
1 limon kabuğu rendesi
3 yumurta
tarçın


Sütün içine önce bal (ya da pekmez), sonra un koyarak soğukken karıştırın. Daha sonra kısık ateşte devamlı karıştırmaya devam edin. Biraz ılıdığında  diğer tarafta önceden çırtığınız yumurtaların içine 1 kepçe sütten ekleyerek hızlı hızlı çırpın. Tel süzgeçten süzerek sütün içine karıştırın. Portakal ve limon kabuğu rendelerini de ekleyin. Pişirmeye devam edin. Muhallebi biraz kıvam alınca (kaynamayacak)  hemen cam bir kaba dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, üstü kızarana kadar pişirin. Servis yaparken üzerine bolca tarçın serpin.

KARNABAHAR MÜCVERİ

Gönderen Zuhal 0 yorum
3-4 tane irice haşlanmış karnabahar çiçeği (çatalla iyice ezin.)

Bir adet rendelenmiş büyükçe patates (çiğden)
Bir adet yumurta
Bir parça beyaz peynir ufalanmış (isteğe bağlı)
Bol miktarda taze nane, yeşil soğan, dere otu ve maydanoz hepsi ince ince kıyılacak.
Bir çay kaşığı kabartma tozu da katılabilir ama ben kullanmayı tercih etmiyorum.

Yeteri kadar tuz, karabiber ve kıvamı tutturacak kadar un attıktan sonra mücverimiz pişmeye hazırdır.


Mücverleri kızarttıktan sonra yoğurtla servis yapılabilir. Ya parça parça kızartılabilir ya da krep tarzında .

EZO GELİN PİLAVI

Gönderen Zuhal 1 yorum
Bu pilavı çok çok seviyorum. Bana göre oldukça lezzetli. Bence 2 ölçüden yapın. Nasıl olsa yetmeyecek. :))Yapmayanlar, mutlaka deneyin!!!

3-4 kişilik
1 su bardağı arpa şehriye
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
Tuz

Bir tencereye sıvıyağı koyup 1 su bardağı arpa şehriyeyi ekleyin. Çevirerek 2-3 dk. kavurun. Fazla da kavurmayın,
yanık olmasın. 2 su bardağı suyu ekleyin, tuzunu da atıp kapağını kapatın. Kaynadıktan sonra normal pilav gibi kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Bu pilavı sade olduğu gibi, pişmiş kuzu etiyle kapama gibi de yapabilirsiniz. Ya da artan pişmiş tavuk etlerini (inmeye yakın) ekleyebilirsiniz. Veya sebzeli yapabilirsiniz, size kalmış artık orası.

KABAK TATLISI

Gönderen Zuhal 0 yorum



2 kg. balkabağı
800 gr. tozşeker
6-7 adet karanfil

Kabakların kabuklarını soyup doğrayın, yıkayın. Geniş bir tencereye kabakları dizin. Üzerine tozşekeri eşit bir şekilde serpin. Karanfil tanelerini ekleyin. Hiç su koymadan (pişerken kabaklar çok su bırakıyor çünkü) önce orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte, yumuşayıncaya kadar pişirin. Yine de su kalmış olabilir tencerede. Olsun. Pişirdiğiniz tencerede soğumaya bırakın. Sonra başka bir kaba alın. Dövülmüş cevizle servis yapın.
Bazıları geceden tozşekeri kabakların üzerine döküp, sabaha kadar bekletip, ondan sonra pişiriyormuş. Ben hiç denemedim. Tercih sizin. 

PATATESLİ ÇÖREK

Gönderen Zuhal 0 yorum
Bunu da mutlaka deneyin. Hele benim gibi patatesli şeyleri seviyorsanız...

200 gr. oda sıcaklığında margarin
1 küçük çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
tuz

içi:
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
3 adet orta boy rendelenmiş patates
tuz, karabiber


Önce içini hazırlayın. 1 (minik) çay bardağı zeytinyağında ince kıyılmış kurusoğanı koyun ve kavurun. Rendelenmiş patatesleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından, salçayı, baharatı ve tuzu koyun, iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.

Diğer tarafta yoğurdu, 1 yumurtayı ve margarini iyice karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.


Hamuru 3 e bölün. (Patatesli harcı da 3 e bölün ) Her bir bezeyi ayrı ayrı, merdane ile 1 cm inceliğinde açın ve içine patatesli içten koyun. Rulo şeklinde katlayın ve 3 parmak eninde kesin. Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün. 200 derecede pişirin.

KADINBUDU KÖFTE

Gönderen Zuhal 0 yorum


3-4 kişilik
350 gr.kıyma
4 yemek kaşığı dolusu haşlanmış pirinç (artan pilav da olur)
1 orta boy kuru soğan
Biraz maydonoz.
1 yumurta 
Galeta unu
İstediğiniz baharatlar. Karabiber,kırmızı toz biber, kimyon gibi. 

Kıymanın 2/3 ünü çok ince doğranmış kuru soğan ile birlikte yağ koymadan (kıymanın kendi yağıyla) kavurun. Haşlanmış ve süzülmüş pirinci, kalan kıymayı, baharatları, tuzu ve  ince kıyılmış maydanozu da ekleyip yoğurun. Köfte şekli verip önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve kızdırılmış yağda kızartın. Normal un da kullanabilisiniz.

Köfteleri biraz yassıltırsanız daha iyi pişer. Teflon tavada az yağla pişirirseniz daha hafif olur.

KATMER POĞAÇA

Gönderen Zuhal 0 yorum

3,5 su bardağı un (200 ml.lık bardak)
1 su bardağı süt (200 ml)
1 tatlı kaşığı tuz

1 minik çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı tozşeker
75 gr.tereyağı
20 gr. yaş maya

Patatesli veya peynirli börek içi.

Sütün yarısını ocakta ılıtın (sıcağa yakın) mayanın üzerine bir yemek kaşığı tozşekeri serpin, ılık sütü ekleyip mayayı iyice ezin. Sonra kalan sütü, yumurta akını, tuzu, sıvıyağı ve unu koyup iyice yoğurun. 8 beze hamur koparın. Tereyağını hafifçe eritin. Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine (yumurta fırçasıyla) tereyağı sürün. Açtığınız  her hamuru üst üste koyun ve yağlayın. En üstteki hamura yağ sürmeyin. 8 tane üst üste koyduğunuz  hamuru 40-45 cm büyüklüğünde tekrar açarak tek bir hamur elde edin. Bu hamuru sigara böreği gibi üçgen şeklinde eşit kesin. Geniş kenarına iç koyup, yanlarını kapatarak yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 20-30 dakika kadar kabarması için bekletin. Sonra fırında 170 derecede pişirin. Veeee....Şekli de tadı da süper poğaçalarınız olsun.

 

ZUHALİN TARİFLERİ Copyright © 2009 Baby Shop is Designed by Ipietoon Sponsored by Emocutez