PORTAKALLI PANKEK

Malzemeler:

1 yumurta
3-4 yemek kaşığı tozşeker
1, 5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu
1 adet iri portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
Yarım su bardağı süt
1 paket vanilya

Üzeri için biraz pudra şekeri

Yapılışı:

Tozşeker ile 1 yumurtayı birlikte çırpın. Çok çırpmanıza gerek yok. Portakal kabuğu rendesini, suyunu ve sütü ekleyin. Unu ve kabartma tozunu da koyduktan sonra hepsini karıştırın. Boza kıvamında bir hamur olacak.

Daha sonra teflon tavaya sıvıyağ koyup, birer çorba kaşığı hamurdan dökün. Arkalı önlü krep gibi pişirin. Servis tabağına alıp, üzerine pudra şekeri serpin.

Yaklaşık 16 tane çıkıyor.

Not: isterseniz geniş bir teflon tavada, bir defada çok sayıda pankek yapabilirsiniz.

UN HELVASI

2 su bardağı un

2 su bardağı su

yarım su bardağı sıvı yağ 

1,5 su bardağı toz seker

yarım su bardağı fıstık (isteğe bağlı)

   

Yapılışı:

Tencereye sıvıyağı koyün. Unu ekleyin. Sürekli  karıştırarak unu kavurun. Rengi hafif koyulaşınca, 2 su bardağı suyu koyun. Şekerini ve fıstığını da katın ve  hızlı bir sekilde karıştırın. Altını hemen kapatın. Biraz ılıyınca minik kek kalıbına doldurup, her birini büyükçe bir servis tabağına ters çevirerek dizin.

KADAYIF SARMASI

250gr. Tel kadayıf

1 kase çekilmiş ceviz

1 çay bardağı tereyağı veya sıvıyağ

Şerbeti için:

3 su bardağı su

2 su bardağı şeker.

Önce şekerle suyu bir tencerede kaynatın. 2-3 dakika kaynadıktan sonra, soğumaya bırakın. 

Elinizle kadayıftan avucunuzu dolduracak kadar kadayıf  alın. İçine ceviz koyup sarmalayın, kapatın. Yağlanmış borcama dizin. 180 derecede uzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca soğumuş şerbeti üzerine dökün.

DAMLA SAKIZLl REVANİ

Sakizli tariflere devam :))

Hem benim, hem de misafirlerimin çok beğendiği bir tatlı oldu. Mutlaka deneyin.

  Malzemeler;

4 adet yumurta (çok iriyse yumurta 3 de olur)
3 fincan toz seker( Turk kahvesi fincanı. Diğerleri de öyle olacak)
1 su bardagi yogurt(200 ml. Bardak)
5 fincan un
1 fincan sıvı yağ
2 fincan irmik

1 paket kabartma tozu
1 limon kabugu rendesi
Üzerine hindistan cevizi


Şerbet icin;

4 su bardagi su (200 ml.lik bardakla)
2,5 su bardagi toz seker
1 paket damla sakızı

Yapilisi;

Once serbetini hazirlayin ki soğusun. Su ve toz sekeri bir tencerede 3-4 dakika kaynatin. Daha sonra damla sakızını ilave edip, kısık ateste sakızlar eriyinceye kadar kaynatin. Serbeti ocaktan indirip sogumaya birakin.
Yumurta ile tozsekeri derin bir kapta mikserle yoğurt kıvamına gelene kadar çırpın.
Uzerine sıvı yağı, yogurdu ve limon kabugu rendesini ekleyip yavas yavas karıştırın.
Daha sonra irmik, un ve kabartma tozunu da ekleyin. Yağlanmis Borcam veya fırın tepsisine karisimi dokun.(isterseniz üzerine dovulmus fındık veya ceviz de koyabilirsiniz.)

Onceden isitilmis 180 C°de altı veuzeri kizarincaya kadar pisirin.
Firindan çıkarıp ilik serbeti tatlinin uzerine dokun. Soguduktan sonra tatliyi dilimleyip hindistan cevizi serperek servis edin.

ŞEKERPARE

HAMURU İÇİN:

2-2,5 su bardağı un

2 çorba kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı karbonat

1 yumurta

100 gr tereyağı veya margarin

5 yemek kaşığı sıvıyağ

4 yemek kaşığı irmik

Üzerine batırmak için fındık veya ceviz
ŞERBETİ İÇİN:

2 su bardağı şeker (çok dolu olmayacak)
2,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

Şekeri ve suyu bir tencereye koyun, şerbet hafifçe koyulaşana kadar kaynatın. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alın. Soğumaya bırakın. 2 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Üstüne pudra şekeri, karbonat, yumurta, tereyağı, sıvıyağı ve irmik ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Gerekirse azar azar un katabilirsiniz. Fırını 180 derecede ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Ortasına birer fındık veya ceviz parçası batırın.  Üstü pembeleşinceye kadar pişirin. Şekerpareler fırından çıkar çıkmaz soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin

GÜL TATLISI

Gül Tatlısı Tarifi

Hamuru için:

1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
125 gr. margarin
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ele yapışmayacak kadar un


Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su

Önce şerbeti yapın ki soğusun. 3 su bardağı tozşekeri, 3 su bardağı suyla 10 dk. kadar kaynatın. İnmeye yakın 1 tatlı kaşığı limon suyu koyun

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğurun, ele yapışmayacak bir hamur elde edin.  Merdane yardımı ile açtığınız hamurdan çay bardağı ile yuvarlaklar elde edin. Bu yuvarlak hamurların 4 tanesini yanyana ama birbirine bitişik bir şekilde koyun ve rulo yapın. Ruloyu da bir bıçak ile ortadan ikiye keserek iki adet gül elde edin. Ortasına ceviz veya fındık parçası koyun.Tüm hamur için aynı işlemi yapın ve yağlanmış tepsiye dizerek, 170 derecelik fırında pişirin. Hamur sıcakken soğuk şerbeti üzerine dökün. Çok şık bir tatlı, deneyin...

KAYMAKÇİNA

Bir Boşnak tatlısı tarifi: Hafif ve lezzetli! Ayrıca diyet yapanlar için de uygun bir tatlı.


Malzemeler:
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı bal ya da pekmez
1 portakal kabuğu rendesi
1 limon kabuğu rendesi
3 yumurta
tarçın


Sütün içine önce bal (ya da pekmez), sonra un koyarak soğukken karıştırın. Daha sonra kısık ateşte devamlı karıştırmaya devam edin. Biraz ılıdığında  diğer tarafta önceden çırtığınız yumurtaların içine 1 kepçe sütten ekleyerek hızlı hızlı çırpın. Tel süzgeçten süzerek sütün içine karıştırın. Portakal ve limon kabuğu rendelerini de ekleyin. Pişirmeye devam edin. Muhallebi biraz kıvam alınca (kaynamayacak)  hemen cam bir kaba dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, üstü kızarana kadar pişirin. Servis yaparken üzerine bolca tarçın serpin.

KABAK TATLISI

2 kg. balkabağı

800 gr. tozşeker

6-7 adet karanfil

Kabakların kabuklarını soyup doğrayın, yıkayın. Geniş bir tencereye kabakları dizin. Üzerine tozşekeri eşit bir şekilde serpin. Karanfil tanelerini ekleyin. Hiç su koymadan (pişerken kabaklar çok su bırakıyor çünkü) önce orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte, yumuşayıncaya kadar pişirin. Yine de su kalmış olabilir tencerede. Olsun. Pişirdiğiniz tencerede soğumaya bırakın. Sonra başka bir kaba alın. Dövülmüş cevizle servis yapın.

Bazıları geceden tozşekeri kabakların üzerine döküp, sabaha kadar bekletip, ondan sonra pişiriyormuş. Ben hiç denemedim. Tercih sizin. 

EKLER-PROFİTEROL

Gerçekten harika bir tat bu. Resmine bakınca bile canım çekiyor. En sevdiğim pastalardan/tatlılardan biridir. Aslında ekler pasta ile profiterol arasında sadece şekil farkı var. İkisi de aynı. Bir de bana yapması hiç zor gelmiyor. Sevdiğim için heralde.

Hamur:

1 su bardağı su,

1 su bardağı bardağı un,

4 yemek kaşığı sıvıyağ,

1 yemek kaşığı tozşeker

3-4 yumurta

Krema:

500 ml süt,

1/2 su bardağı tozşeker

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı tepeleme un

Üzerinin sosu için:

1 paket hazır çikolata sosu

Hazır çikolata sosunuz yoksa;

2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı silme un
1 su bardağı tozşeker
1 yumurta
2 çorba kaşığı kakao
yarım çay bardağı sıvıyağ
Hepsini bir tencereye koyup karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.

Önce kremayı yapmak lazım ki soğusun. Süte şekeri,unu,vanilyayı koyup ocakta, karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.

Bir tencereye 1 su bardağı suyu, 1 yemek kaşığı tozşekeri ve 4 yemek kaşığı sıvıyağı koyun. Su kaynayınca 1 su bardağı unu ekleyip hızlıca karıştın. 1-2 dakika pişirin. Ilıklaştıktan sonra 3 veya 4 yumurtayı teker teker mikserle yedirin.  Sonra hamuru krema pompasına koyun. Profiterol yapacaksanız hamuru tatlı kaşığı dolusu kadar, ekler pasta yapacaksanız, uzun bir şekilde yağlanmış tepsiye sıkın. (Ben kaşıkla koyduğum için biraz yamuk oldu :) Bir dahakine daha düzgün yaparız artık.)  Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Hamurun kabarması için  fırının kapağını açmayın. Pişen hamurlar soğuyunca arasını kesip kremasını doldurun. En üste de çikolatalı sosu dökün.

ETİMEK TATLISI

Bu tatlı, ancak aşağıda verdiğim ölçülerle hafif olur. Yoksa oldukça ağır bir tatlı. Bu benim fikrim tabi. Pek çokları (diğer ölçülerle yapılmış) etimek tatlısının  hafif bir tatlı olduğunu söylüyor. Çok şaşırıyorum. Her neyse... Çok güzel olduğu kesin ama!


Malzemeler:


1 paket tuzsuz etimek
1 paket krem şanti


Muhallebi için:


4 yemek kaşığı tozşeker
3,5 (küçük)su bardağı süt
1'er yemek kaşığı un,nişasta ve pirinç unu (Yoksa hepsi normal un da olabilir)


Karamel için:


1,5 (küçük)su bardağı tozşeker.
2 su bardağı su


Önce bir tepsiye etimekleri dizin. Karameli için; tozşekeri bir tencerede hiç birşey koymadan koyu kahverengi olana ve sertleşene kadar karıştırın. Sonra suyu ekleyip şekeri eritin. Altını kapatın. Karamel hazırdır. Sonra karameli sıcakken etimeklerin üzerine eşit gelecek şekilde dökün.


Diğer yandan muhallebi için yazılan malzemeleri süte ekleyerek koyulaşıncaya kadar pişirin. Biraz ılık hale gelince bunun içine, krem şantiyi de ekleyip mikserle karıştırın. Sonra bu muhallebiyi karamelle ıslattığınız etimeklerin üzerine yayın. İsterseniz dövülmüş ceviz veya kakao serpin.

SUPANGLE

Hem artan kek parçalarını değerlendireyim dedim hem de çocuklar seviyor diye şipşak yapıverdim. Buradaki ölçüler bana ait ölçüler. Şekerli severim derseniz, şeker miktarını artırırsınız. Ama ben fazla şekerli tatlı sevmediğim için bana iyi geliyor.


Malzemeler:
3 yemek kaşığı nişasta
3,5 küçük su bardağı süt (525 ml)
4 yemek kaşığı tozşeker
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
Kek veya bisküvi parçaları
Bir tencereye sütü, kakaoyu, nişastayı ve tozşekeri koyup koyulaşınaya kadar pişiriyoruz. Ben kaynamaya yakın vanilyayı ekliyorum. Servis yapacağınız kapların diplerine önce kek parçaları koyun. Sonra tatlıyı kaselere paylaştırın. Özellikle artan kek falan varsa değerlendirmek açısından iyi olur. Kek yoksa bisküvileri kırıp koyun. Ne demişler demokrasilerde çare tükenmez. Soğuduktan sonra üzerine hint cevizi serpiştirebilirsiniz.
Resimdeki gibi küçük kaselere koyarsanız 6 tane çıkıyor.

SÜTLÜ TATLI

Ufak 1 çay bardağı sıvıyağ
2,5 kahve fincanı un
3 kahve fincanı tozşeker
1 kg süt
limon kabuğu rendesi
3-4 adet damla sakızı.

Bu tarifin "aslında" 125 gr. margarin kullanılıyor Her zaman olduğu gibi ben sıvıyağa çeviriverdim. :) Çünkü margarini zorunlu olmadıkça kullanmamaya çalışıyorum. Ama siz isterseniz margarin koyun.

Yapılışı:

Yağı bir tencereye koyun, biraz ısınınca unu ekleyin. Sararana kadar karıştırın. 1 kg sütü yavaş yavaş ekleyin. Damla sakızını ve limon kabuğu rendesini de katın. Koyulaşana kadar pişirin.

Islatılmış cam bir kaba boşaltın.

REVANİ

Hamur:

3 yumurta
5 Türk kahvesi fincanı tozşeker
2 su bardağı un
yarım su bardağı irmik
3 yemek kaşığı yoğurt

Şerbet:

3 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker
yarım limon suyu

Şeker ve suyu kaynatın, inmeye yakın limon suyu ekleyin. Soğutun.

Yumurtaları şekerle birlikte koyulaşana dek karıştırın. Yoğurdu ekleyin. Un ve irmiği de katın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış tepsiye dökün. 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkar çıkmaz soğuk şerbeti dökün.

Dikkat edilecek konu, şerbet veya kekten biri soğuk, diğeri sıcak olacak.
Not: Burada kullanılan su bardağı (150 ml.su alan bardak. 100 gr. da un alıyor, ölçtüm.) en küçük su bardağı. Günümüzde çeşit çeşit bardak var biliyorsunuz. Aslında tarifleri verirken gram olarak vermek daha doğru olacak galiba. Aksi takdirde başarı sağlanamayabilir.

YUMURTA TATLISI

Yapımı çok kolay bir tatlı.

Şerbeti:

2,5 su bardağı tozşeker

2,5 su bardağı su

2 yemek kaşığı limon suyu

Hamuru:

2 yumurta

2 dolu yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağından biraz eksik un

yarım çay kaşığı kabartma tozu


Kızartmak için yağ.

Önce şerbeti hazırlayın ki soğusun. Su ve şekeri kaynatın. İnmeye yakın limon suyunu ekleyin.

Hamuru için; 2 yumurtayı ve yoğurdu çırpın. Unu ve kabartma tozunu da ekleyin yumuşak bir hamur yapın.

Hamurdan birer tatlı kaşığı dolusu parçalar alıp, kızgın yağın içine atın. Orta renkte kızartın. Daha sonra kızaran hamurları soğuk şerbetin içine atın. Şerbeti çekene kadar bekletin.

KARAMELLİ İRMİK TATLISI

10 kişilik

1 kg. süt

1 çay bardağı tozşeker

1 çay bardağı irmik

1 yumurta

Karamel için:

4 yemek kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı su

4 yemek kaşığı tozşekeri, 1 yemek kaşığı su ile küçük bir tencerede kaynatın. Karışım köpürmeye başlayınca limon suyunu ekleyin. Rengi koyulaşınca ocaktan alın.

Küçük kaseleri suyla çalkalayıp, karameli hepsine eşit miktarda dökün.

Diğer taraftan 1 yumurta ile 1 çay bardağı tozşekeri çırpın, sütü ve irmiği ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirin. Sıcakken karamelli kaselerin üzerine dökün. Soğutun.

Servis yapacağınız zaman, kaseleri servis edeceğiniz tabaklara ters çevirip koyun. Üzerini ceviz ve hint cevizi ile süsleyin.

AMASYA TATLISI

1 adet yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvıyağ

125 gr.eritilmiş margarin

Yarım su bardağı tozşeker

Yarım paket kabartma tozu

Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

Yarım su bardağı dövülmüş çeviz

Üzerine:

1 yumurta sarısı, hindistan cevizi

Şerbeti:

2,5 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su, yarım limon suyu

Önce, şerbeti için tozşeker ile suyu kaynatın. Biraz koyulaşınca limon suyu ekleyin. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

Daha sonra, yumurtayı çırpın, yoğurdu, yağları koyup karıştırın. Şekeri ekleyin. Kabartma tozu ile unu azar azar karıştırarak yedirin. Son olarak cevizi de ekleyin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayarak şekil verin. Hafifçe yassıltın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve derince 2 tane çizik atın. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirin. Fırından çıkarınca soğuk şerbeti dökün. Daha sonra hindistan cevizi ile süsleyin.

Not: En küçük su bardağı olacak. (150 ml. su alan)

İRMİK HELVASI

1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
1/2 bardak tozşeker
1/2 su bardağından biraz az sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Soğuk sütün içinde şekeri eritin. Yağı bir tencereye alın. Önce fıstıkları ekleyin rengi değişmeye başlayınca irmiği ekleyin. İrmik de hafif koyulaşana kadar kavurun. Sonra irmiğe şekerli sütü de ekleyip 2-3 dakika karıştırarak (sütü çekene kadar) pişirin. Tencerenin ağzını kapatıp demlenmeye bırakın.

İsterseniz üzerine tarçın serpin.