YOĞURTLU PIRASA

• Yılbaşı sofrası için güzel bir meze tarifi vereyim size. Deneyin seveceksiniz. :))
• Yarım kilo pırasa
• 1 su bardağı bulgur
• Göz kararı sıvı yağ (3-4 yemek kaşığı olabilir)
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 demet dereotu

Yapılışı: Pırasanın beyaz kısımlarını ince ince kıyın. Büyükçe bir tava veya tencereye sıvı yağı koyun, pırasaları koyup, kavurun. İçine yıkanmış süzülmüş bulguru  ve tuzu ekleyip, 1 su bardağı suyla (sıcak olursa iyi olur)  pişirin. Suyunu çekince altını kapatıp, soğumaya bırakın. Soğuyan pırasanın içine yoğurdu, mayonezi, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış dereotunu katıp karıştırın. Afiyetle yiyin :))

LAHANA SALATASI

Beyaz lahanadan istediğiniz miktar alın yıkayın ve ince ince kıyın içine beyaz lahananın miktarı ile oranlı havuç rendeleyin
Sosu için ; yine arzunuza göre ayarlayacağınız miktarlarda sarmısak , 3-4 kaşık yoğurt, limon , zeytinyağ ve tuzdan oluşan bir sos hazırlayın bu sosu lahana ve havuç karışımının üzerine dökerek isterseniz elinizle isterseniz bir kaşık yardımıyla yedirin.

TAVUK SALATASI

1-2 adet haşlanmış tavuk göğüs eti,  taze soğan,  sarımsak, 2 adet marul yaprağı 1 çarliston biber, 1 kırmızı biber, salatalık turşusu, maydonoz, dereotu, zeytinyağı, limon suyu, 5-6 adet zeytin, mısır taneleri, tuz.

Haşlanmış tavuk göğsünü elinizle didin veya küp şeklinde doğrayın. Malzemelerin hepsini doğrayıp, tavuk etine karıştırın. Yağını, limon suyunu ve tuzunu ayarlayın.

PEYNİRLİ BİBER RULOSU

İstediğiniz miktarda kırmızı biber,
beyaz peynir
taze soğanın yeşil sap kısımları
Önce taze soğanın yeşil kısımlarını sıcak suda 1 dk. tutup yumuşamalarını sağlayın.
Kırmızı biberleri ocakta veya fırında közleyin. Ben közmatikte yaptım. Kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın. Aralarını açıp sığacak kadar beyaz peynir koyup, rulo şeklinde kapatın. Hafifçe yumuşattığınız soğanlarla ruloyu bağlayın. Resimde pek net gözükmüyor ama, çok şık bir yiyecek bu...

ETİMEK SALATASI

16 tane etimek
2 su bardağı yoğurt
4 diş sarımsak
Arzu ettiğiniz kadar mayonez (ben 2 yemek kaşığı koydum, iyi geldi)
Tuz ve süt
Mısır, kornişon turşu, 1 haşlanmış yumurta, maydonoz, dereotu


Yoğurdun içine mayonez, az tuz ve ezilmiş sarımsakları koyup karıştırın. Bir kaba sütü koyun, 8 etimeği süte batırıp, arkalı önlü ıslatın. Servis kabına dizin. Yoğurt karışımının yarısını etimeklerin üzerine yayın. Diğer 8 etimeği de sütle ıslatıp, dizin. Kalan yoğurdu da üzerine dökün. Üzerine turşu, maydonoz, rendelenmiş yumurta..vs gibi malzemelerle süsleyin. Turşu çok yakışıyor bence.

KABAK SALATASI

2-3 adet küçük tercihen körpe kabaklar seçiniz.
Bu kabakları ince ince jülyen doğrayınız. Eğer jülyen bıçağınız yoksa;
Kabakları soyduktan sonra diklemesine ince dilimlere bölün ve yine hiç bölmeden kesdiğiniz dilimleri boylamasına ince ince kesin.
Kestiğiniz kabakları çiğ olarak bir cam kabın içine alın.
Piyasada bulabileceğiniz knorr'un fesleğenli ve kekikli salata sosundan iki paketi üzerlerindeki tarife göre hazırlayarak çiğ kabakların üzerine boca ediniz . Ben ayrıca yarım limon suyuda ekledim güzel oldu. Üzerlerine bol dere otu kıyıp servis yapın.
Çiğden kabakla nasıl olur demeyin gerçekten çok hoş ve değişik bir lezzet ortaya çıkıyor. Deneyin afiyet olsun.


Püf noktası: Çok iri değil körpe ve küçük kabakları tercih edin.

BİBER KAVURMA

Özellikle yaz aylarında , diyet için ve içki sofralarında meze olarak da kullanılabilecek çok hafif bir tarif.
Arzu ettiğiniz kadar yeşil biberi yıkayıp doğrayınız ve bir teflon tavaya alarak ,ağzı kapalı olarak kısık ateşte , biberler yumuşayıp sularını çekene kadar pişiriniz.
İsterseniz bir iki tane kırmızı biber de doğrayabilirisiniz, hoş bir aroma veriyor.
Biberler ılındıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek servis yapınız. Yağ da olmadığından içinde oldukça hafif oluyor. Bir kötü tarafı çok ekmek yediriyor benden söylemesi. afiyet olsun.

KARNABAHAR SALATASI

Bir küçük karnabahar

Karnabaharın yarısı kadar brokoli
İki tane havuç
İki adet patates
Bu sebzeleri güzelce yıkayıp , küçük küçük doğradıktan sonra ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiber ,acı seviyorsanız biraz pul biber ve kekik ekleyin. Bir miktar zeytinyağını da gezdirdikten sonra orta ısılı fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
Ilıdıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek servis yapın. Beş çaylarınızda konuklarınıza salata olarak da ikram edebilirsiniz.
Not: Ben sebzeleri düdüklüde pişirdim. Tuzunu, baharatını iyi ayarlarsanız, ortaya güzel bir lezzet çıkıyor. Diyet yapanlar için de hafif ve güzel bir yemek olabilir.

MERCİMEK KÖFTESİ

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
yarım su bardağı zeytinyağı (biraz daha az da olabilir)
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 demet ince kıyılmış maydanoz
3 su bardağı su
1 su bardağı ince kıyılmış taze soğan
kırmızı biber,tuz
Bir tencerede ayıklanmış ve yıkanmış kırmızı mercimeği 3 su bardağı su ile iyice pişirin.
Suyunu çekmek üzere iken, 1 bardak ince bulguru ekleyin. Ocaktan alın.
Diğer taraftan kuru soğanı zeytinyağında salçayla birlikte hafif kavurun.
Salçalı soğanı ve diğer malzemelerin hepsini bulgurlu mercimeğe ekleyin, karıştırın.
Soğuduktan sonra elle sıkarak köfteler yapın. Marul ve maydanozla süsleyerek servis yapın.

ÇİFTLİK SALATASI

İşte güzel bir salata daha! Deneyin.
1 su bardağı pirinç
yarım çay bardağı haşlanmış bezelye
4-5 adet salatalık turşusu
yarım çay bardağı haşlanmış mısır
1 adet haşlanmış havuç
yarım (küçük) su bardağı sıvıyağ
yarım limonun suyu
Ayıklanmış ve yıkanmış pirinci, üzerini biraz geçecek kadar su ve az tuzla pişirin. Daha sonra soğuk sudan geçirip süzdürün, çukur bir kaba alın. Tuzunu, yağını, limonunu ve diğer malzemeleri de ekleyip, karıştırın.

BUĞDAY SALATASI

1 su bardağı haşlanmış buğday (yarma)

1 su bardağı bardağı haşlanmış nohut ya da yeşil mercimek

Dereotu

Maydonoz

Yeşil soğan
Kırmızı ve yeşil biber
yeteri kadar 
, pulbiber, tuz, zeytinyağï, nar ekşisi, limon
2 diş sarımsak (taze sarımsak da olabilir)
Buğdayı ve nohutu (veya mercimeği) haşlayıp soğutun. Daha sonra, yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın.
Kabul günlerinde çayın yanına da iyi gider.

HAVUÇ SALATASI

3 orta boy havuç
2 dilim ekmek içi
2-3 diş sarımsak
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
1,5-2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mayonez
Havuçları rendeleyin. Ekmek içini ufalayın. Dövülmüş cevizi, sarımsaklı yoğurdu ve mayonezi ekleyin, hepsini karıştırın.

KABAKLI HAVUÇ SALATASI

3 adet havuç ve 1 adet kabağı rendeleyin. Bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağ koyup, havuç ve kabakları kısık ateşte hafifçe pişirin. Ateşten alıp içine 1 dilim bayat ekmeği, 1 çay bardağı dövülmüş cevizi, 2 diş dövülmüş sarımsağı, 1 çay bardağı süzme yoğurdu, 1 kaşık sirkeyi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

MAKARNA SALATASI

Yarım paket boncuk veya küçük taneli bir makarnayı haşlayın, süzün. Soğuyunca içine 4-5 adet haşlanmış sosis, biraz dereotu, minik minik doğranmış salatalık turşusu, biraz mayonez ve 2-3 diş sarımsağı ve 2 su bardağı yoğurdu ekleyin. Hepsini karıştırın.