PATATESLİ ISPANAK

 

MALZEMELER:

 

Yarım kilo ıspanak,

3-4 tane orta boy haşlanmış patates,

İstediğiniz miktarda sıvıyağ,

2 yumurta,

2 çorba kaşığı galeta unu (tepsiye serpmek için)

75 gr. rendelenmiş kaşar peyniri (veya beyaz peynir),

tuz, karabiber.

 

YAPILIŞI:

 

Ispanakları yıkayıp, doğrayın ve kendi suyu ile dirilikleri gidene kadar haşlayın. Süzgece alıp, suyunu süzdürün. Daha sonra ıspanakları bir kaba alın. İçine haşlanmış, rendelenmiş patatesleri, 2 yumurtayı, sıvıyağı, tuzu, karabiberi, kaşar peynirini de ekleyip karıştırın. Fırın kabını veya borcamı yağlayıp, galeta ununu serpiştirin, hazırladığınız karışımı kaba dökün. 200 derecede ve ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.



ŞİFA ÇORBASI

Bu çorba, Emine Beder'den...

Malzemeler:

1 küçük kereviz

1 küçük patates

1 küçük havuç

1 küçük kuru soğan

1 çay bardağı kırmızı mercimek

Yarım demet maydonoz

Sıvıyağ

Tuz

Terbiyesi için:

5 yemek kaşığı dolusu yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 yumurta

Yapımı:

Soğanı, kerevizi, patatesi, havucu küp küp doğrayın (ben hepsini robottan geçirdim). Tencereye 4-5 yemek kaşığı sıvıyağı koyun. Önce kuru soğanı biraz kavurun, sonra diğer sebzeleri de hafifçe kavurun. Yeterince su ve tuz koyup, yıkanmış kırmızı mercimeği de ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Düdüklüde pişirirseniz daha çabuk olur, ben öyle yaptım.

Ayrı bir kapta, 1 yumurtayı çırpın, 2 yemek kaşığı unu koyun, yoğurdu da ekleyin. Pişen çorbanın suyundan 2 kepçe kadarını, azar azar yedirerek terbiyeye koyun. Hazırladığınız terbiyeyi ve kıyılmış maydonozları da sıcak çorbaya ekleyip, bir kaç dakika da kaynatın. Çorbanız hazırdır.

Besleyici ve çok güzel bir çorba. Kerevizle arası kötü olmayanlar bu çorbaya bayılacaklar. Mutlaka deneyin!

FIRIN YEMEĞİ

4 kişilik

4-5 adet orta boy patlıcan

3-4 adet orta boy patates

3 tane yeşil biber

yaklaşık 300 gr.hindi veya tavuk eti (kuzu eti de olabilir) Kolay pişen et olmalı.

kaşar peyniri rendesi

tuz,kekik

Malzemelerin miktarı size bağlı.

Patlıcanları yıkayıp, kuşbaşı doğrayın. Patatesleri de kuşbaşı doğrayın. Tavada kızgın yağda ayrı ayrı kızartın. Başka bir yerde teflon tavada, küçük küçük doğranmış etleri yeşil biberle beraber çok az sıvıyağda önce soteleyin, sonra biraz su ekleyip, ağzını kapatıp pişirin. Zaten çabuk pişiyor.

Kızarttığınız patatesleri, patlıcanları, pişirdiğiniz etleri üst üste, ısıya dayanıklı bir kaba koyup, tuz ve kekik de atın. En üste kaşar peyniri rendesi koyup, fırında 180 derecede, kaşarlar eriyene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.  

KARNABAHAR MÜCVERİ

3-4 tane irice haşlanmış karnabahar çiçeği (çatalla iyice ezin.)

Bir adet rendelenmiş büyükçe patates (çiğden)
Bir adet yumurta
Bir parça beyaz peynir ufalanmış (isteğe bağlı)
Bol miktarda taze nane, yeşil soğan, dere otu ve maydanoz hepsi ince ince kıyılacak.
Bir çay kaşığı kabartma tozu da katılabilir ama ben kullanmayı tercih etmiyorum.

Yeteri kadar tuz, karabiber ve kıvamı tutturacak kadar un attıktan sonra mücverimiz pişmeye hazırdır.


Mücverleri kızarttıktan sonra yoğurtla servis yapılabilir. Ya parça parça kızartılabilir ya da krep tarzında .

EZO GELİN PİLAVI

Bu pilavı çok çok seviyorum. Bana göre oldukça lezzetli. Bence 2 ölçüden yapın. Nasıl olsa yetmeyecek. :))Yapmayanlar, mutlaka deneyin!!!

3-4 kişilik
1 su bardağı arpa şehriye
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
Tuz

Bir tencereye sıvıyağı koyup 1 su bardağı arpa şehriyeyi ekleyin. Çevirerek 2-3 dk. kavurun. Fazla da kavurmayın,
yanık olmasın. 2 su bardağı suyu ekleyin, tuzunu da atıp kapağını kapatın. Kaynadıktan sonra normal pilav gibi kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Bu pilavı sade olduğu gibi, pişmiş kuzu etiyle kapama gibi de yapabilirsiniz. Ya da artan pişmiş tavuk etlerini (inmeye yakın) ekleyebilirsiniz. Veya sebzeli yapabilirsiniz, size kalmış artık orası.

KADINBUDU KÖFTE

3-4 kişilik

350 gr.kıyma

4 yemek kaşığı dolusu haşlanmış pirinç (artan pilav da olur)

1 orta boy kuru soğan

Biraz maydonoz.
1 yumurta 
Galeta unu
İstediğiniz baharatlar. Karabiber,kırmızı toz biber, kimyon gibi. 

Kıymanın 2/3 ünü çok ince doğranmış kuru soğan ile birlikte yağ koymadan (kıymanın kendi yağıyla) kavurun. Haşlanmış ve süzülmüş pirinci, kalan kıymayı, baharatları, tuzu ve  ince kıyılmış maydanozu da ekleyip yoğurun. Köfte şekli verip önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve kızdırılmış yağda kızartın. Normal un da kullanabilisiniz.

Köfteleri biraz yassıltırsanız daha iyi pişer. Teflon tavada az yağla pişirirseniz daha hafif olur.

BAYAT EKMEK PİZZASI

Bazen hepimizin evinde artan ekmek olur, bunu değerlendirmenin güzel bir yolu da bu pizza. Hem de hamur yapmakla uğraşmıyorsunuz. Çok pratik. Deneyin seveceksiniz... :)

Malzemeler:
1 bayat ekmek (bütün halinde olması şart değil,artan ekmekler)
2 yumurta,
1 su bardağı süt,
3 kaşık sıvıyağ,
yarım çay kaşığı karbonat,

Üzeri için:
Biraz sucuk, 2-3 sosis,
2-3 yeşilbiber,
1 orta boy domates,
Kaşar peyniri rendesi, kekik.

Yapılışı:
Bayat ekmekleri dilimleyip, küp küp kesin.
Bir kapta yumurtaları, süt, sıvıyağ ve kabartma tozunu iyice karıştırın.

İçine ekmek parçalarını konup, tekrar karıştırın.
Fırın kabını yağlayın (ben pişirme kağıdı seriyorum) hazırladığınız ekmekli harcı boşaltın, yuvarlak veya dikdörtgen şekil vererek düzgünce yayın, Üstüne biraz kekik serpin.

Domatesleri, biberleri, sucuk ve sosisleri küçük küpler halinde doğrayarak hamurun üzerine yayın. Kaşar peyniri rendesini de serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında pişirin.


Not: Üzerine arzuya göre değişik malzemeler de konabilir (mantar, zeytin, mısır..vs)

FIRINDA PATATES KÖFTESİ

5 adet orta boy patates
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 dilim dilim bayat ekmek içi
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı karabiber
5-6 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Patatesleri haşlayıp soyun. Soğanı rendeleyin. Ekmekleri ufalayın. Maydonozları ince kıyın. İyice ezdiğiniz patateslerin içine sıvıyağ hariç diğer bütün malzemeleri koyup, yoğurun. Patatesten küçük parçalar koparıp, dileğiniz şekli verin. (Köftelerin yapışmaması için elinizi zeytinyağına batırın.) Yağlanmış tepsiye köfteleri dizin. 170 derecede fırında hafifçe kızarana kadar pişirin. Arzuya göre üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, sıcak ya da soğuk servis yapın.

PATATES ÇORBASI

Bugün isterseniz değişik bir çorba yapın. Bu kıyağımı da unutmayın :)


10 bardak et suyu
1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 çorba kaşığı un
1 orta boy soğan
3 adet orta boy patates
1 bardak süt
1 yumurta sarısı


Rendelenmiş soğanı yağda kavurun. Unu katın. Biraz daha çevirin. Rendelenmiş patatesleri ve et suyunu koyup, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tel süzgeçten ya da el karıştırıcısından geçirin (ısrarla mikser demiyorum) Tuz, yumurta sarısı ve sütü ayrı bir kapta karıştırın. Çorbaya ekleyin. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirin.

BUĞDAYLI VE KÖFTELİ MERCİMEK ÇORBASI

Kilo vermek isteyenler için gazeteden aktarıyorum.


Ender Saraç'ın diyet listesi için, Özgür Özkan hazırlamış.


1 su bardağı kırmızı mercimek
yarım su bardağı akşamdan ıslatılmış buğday
1 adet kuru soğan
100 gr.yağsız kıyma
1 adet havuç
1 adet limon
1 kaşık tam buğday unu
1 tatlı kaşığı kimyon


Akşamdan ıslattığınız buğdayları haşlamaya başlayın. Kırmızı mercimekleri iyice yıkayın.


Başka bir suda, kabuğu soyulmuş bütün bir soğanı ve havucu haşlamaya başlayın. Yaklaşık 20 dk. sonra tel süzgeçten geçirin.


Diğer tarafta kimyon ve tuzla yoğurduğunuz kıymayı nohut büyüklüğünde parçalara ayırarak yuvarlayın. Üzerine bir kaşık un dökerek karıştırın.


Mercimeğe haşlanmış buğdayları ekleyin. Daha sonra köfteleri de içine koyarak kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın. Servise hazırdır.


Diyette ana yemek olarak tüketilecek bu çorba besleyici ve tok tutucudur.

ISPANAK KÖFTESİ

Ispanağı, bir de böyle deneyin. Ama mutlaka deneyin.


500 gr. ıspanak
1 su bardağı galeta unu
1 yumurta sarısı
1 kuru soğan rendesi
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz, karabiber
kaşar peyniri
domates


Ispanakları iyice yıkayın. İnce ince doğrayın. Su koymadan, suyunu çekene kadar haşlayın. Soğuyunca suyunu sıkın. İçine galeta unu, yumurta sarısı, sıvıyağı, kuru soğan rendesini, tuzu ve karabiberi koyun. İyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlak köfteler yapın. Köfte sayısı kadar domates dilimleyin.  Yağlanmış tepsiye, önce domates dilimlerini koyun. Üzerine köfteleri yerleştirin (resimdeki gibi) En üste de dilimlenmiş kaşar peyniri koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşar peynirleri eriyinceye kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

FIRINDA KARNABAHAR

Çocuklara sebze sevdirmek bazen zor oluyor. Mesela karnabaharı belki bu şekilde beğenirler.

Beşamel sosla da yapılabilir, ama bu hem daha hafif oluyor, hem de daha kolay pişiyor.

1 küçük boy karnabahar (4 kişi için)

1 çay bardağı süt

2 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber

Üzerine yetecek kadar rendelenmiş kaşar peyniri.

Karnabaharı yumuşak bir şekilde haşlayın. Çatalla ezin. Tuzu, karabiberi ve sıvıyağı koyun. Yağlanmış küçük bir fırın kabına yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Fırına sürün. Orta ısıda, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.

Sonradan düşündüm de; içine haşlanmış küçük bir patates, küçük bir havuç ve biraz beyaz peynir koyarsak daha besleyici olur.

PRATİK KUMPİR

1 kg. patates

3 yemek kaşığı tereyağı

3 adet sosis

1 kangal sucuk

200 gr. mısır (haşlanmış)

200 gr. bezelye (haşlanmış)

Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz.

Patatesleri soyup, halka şeklinde doğrayın, tuzlu suda haşlayın. Çatalla ezin, püre haline getirin. 3 yemek kaşığı tereyağını ve istediğiniz kadar tuzu ekleyin ve karıştırın. Püreyi yağlanmış fırın kabına alın. Sucuk ve sosisleri küçük küçük doğrayın. Patates püresinin üzerine yayın. Haşlanmış mısır ve bezelyeyi de serpiştirin. En üste rendelenmiş kaşar peynirini dağıtın. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında peynirler eriyene kadar pişirin.

İsterseniz üzerine ketçap ve mayonez dökün.