Kayıtlar
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı dolusu tozşeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı margarin
Kakaolu krema yapmak istiyorsanız, 2 yemek kaşığı kakao
Pişireceğiniz kaba sütü boşaltın. Sütün içine tozşekeri, vanilyayı, unu ve nişastayı ekleyin. Kakaolu yapacaksanız kakaoyu da katın. Orta ısılı ocakta karıştırarak, koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alır almaz, isterseniz biraz margarin koyun. Koymasanız da oluyor yani..
Bu kremayı pastalarda kullanabilirsiniz.
Not: Bu tarifte aslında 1 tane de yumurta konuyor ama, şart değil bence. Siz isterseniz koyun.
REVANİ
3 yumurta
5 Türk kahvesi fincanı tozşeker
2 su bardağı un
yarım su bardağı irmik
3 yemek kaşığı yoğurt
Şerbet:
3 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker
yarım limon suyu
5 Türk kahvesi fincanı tozşeker
2 su bardağı un
yarım su bardağı irmik
3 yemek kaşığı yoğurt
Şerbet:
3 su bardağı su
3 su bardağı tozşeker
yarım limon suyu
Şeker ve suyu kaynatın, inmeye yakın limon suyu ekleyin. Soğutun.
Yumurtaları şekerle birlikte koyulaşana dek karıştırın. Yoğurdu ekleyin. Un ve irmiği de katın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış tepsiye dökün. 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkar çıkmaz soğuk şerbeti dökün.
Dikkat edilecek konu, şerbet veya kekten biri soğuk, diğeri sıcak olacak.
Not: Burada kullanılan su bardağı (150 ml.su alan bardak. 100 gr. da un alıyor, ölçtüm.) en küçük su bardağı. Günümüzde çeşit çeşit bardak var biliyorsunuz. Aslında tarifleri verirken gram olarak vermek daha doğru olacak galiba. Aksi takdirde başarı sağlanamayabilir.
Not: Burada kullanılan su bardağı (150 ml.su alan bardak. 100 gr. da un alıyor, ölçtüm.) en küçük su bardağı. Günümüzde çeşit çeşit bardak var biliyorsunuz. Aslında tarifleri verirken gram olarak vermek daha doğru olacak galiba. Aksi takdirde başarı sağlanamayabilir.
CHEESECAKE
1 kg lor peyniri (tuzsuz)
125 gr tereyağı (yumuşak)
200 gr tozşeker
4 yumurta
1 paket vanilya
1 paket vanilyalı puding
1 limonun suyu
Yumurtanın beyazlarını ayrı bir kapta karıştırıcı (mixer) ile beyazlaşana kadar çırpın. Yine karıştırıcı ile ilk önce tereyağını, sonra tozşekeri, yumurtayı, lor peynirini ve diğerlerini çırpın.(Bu sırayla çırpılırsa sırayla daha iyi oluyor) En son da ayrı olarak yumurtanın aklarını ekleyin.
Sonra bunları yuvarlak bir pasta kabına koyun ve 175 derecede 60-70 dakika kızartın. 30 dakika sonra pastayı fırından çıkartın (kabarıyor çünkü, biraz bekletin kabarıklığı insin diye) sonra tekrar fırına sürün ve kızartmaya devam edin.
Not: Peynir hamurunun içine kuş üzümü de koyabilirsiniz, daha güzel oluyor.
125 gr tereyağı (yumuşak)
200 gr tozşeker
4 yumurta
1 paket vanilya
1 paket vanilyalı puding
1 limonun suyu
Yumurtanın beyazlarını ayrı bir kapta karıştırıcı (mixer) ile beyazlaşana kadar çırpın. Yine karıştırıcı ile ilk önce tereyağını, sonra tozşekeri, yumurtayı, lor peynirini ve diğerlerini çırpın.(Bu sırayla çırpılırsa sırayla daha iyi oluyor) En son da ayrı olarak yumurtanın aklarını ekleyin.
Sonra bunları yuvarlak bir pasta kabına koyun ve 175 derecede 60-70 dakika kızartın. 30 dakika sonra pastayı fırından çıkartın (kabarıyor çünkü, biraz bekletin kabarıklığı insin diye) sonra tekrar fırına sürün ve kızartmaya devam edin.
Not: Peynir hamurunun içine kuş üzümü de koyabilirsiniz, daha güzel oluyor.
KREM ŞANTİLİ ELMALI KEK
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı un
1 kabartma tozu
2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 tane rendelenmiş elma
Yapılışı:
Üstü için:
1 su bardağı soğuk süt
2 poşet krem şanti
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı un
1 kabartma tozu
2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 tane rendelenmiş elma
Yapılışı:
Yumurtalar tozşekerle birlikte mixerle yoğurt kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra sıvıyağ, un, kabartma tozu diğer malzemeler konup hepsi karıştırılır. Yağlanmış bir kelepçeli kalıba dökülerek orta ısılı (180 derece)fırında pişirilir.
Üstü için:
1 su bardağı soğuk süt
2 poşet krem şanti
Krem şanti hazırlanarak kekimizin her tarafı kaplanır. Üzerine çikolata rendeleyerek servis yapılır. Afiyet olsun.
Not: Keklerde unla kabartma tozunu, mutlaka ayrı bir kapta karıştırarak koyun.
KABAK SALATASI
2-3 adet küçük tercihen körpe kabaklar seçiniz.
Bu kabakları ince ince jülyen doğrayınız. Eğer jülyen bıçağınız yoksa;
Kabakları soyduktan sonra diklemesine ince dilimlere bölün ve yine hiç bölmeden kesdiğiniz dilimleri boylamasına ince ince kesin.
Kestiğiniz kabakları çiğ olarak bir cam kabın içine alın.
Piyasada bulabileceğiniz knorr'un fesleğenli ve kekikli salata sosundan iki paketi üzerlerindeki tarife göre hazırlayarak çiğ kabakların üzerine boca ediniz . Ben ayrıca yarım limon suyuda ekledim güzel oldu. Üzerlerine bol dere otu kıyıp servis yapın.
Çiğden kabakla nasıl olur demeyin gerçekten çok hoş ve değişik bir lezzet ortaya çıkıyor. Deneyin afiyet olsun.
Püf noktası: Çok iri değil körpe ve küçük kabakları tercih edin.
Bu kabakları ince ince jülyen doğrayınız. Eğer jülyen bıçağınız yoksa;
Kabakları soyduktan sonra diklemesine ince dilimlere bölün ve yine hiç bölmeden kesdiğiniz dilimleri boylamasına ince ince kesin.
Kestiğiniz kabakları çiğ olarak bir cam kabın içine alın.
Piyasada bulabileceğiniz knorr'un fesleğenli ve kekikli salata sosundan iki paketi üzerlerindeki tarife göre hazırlayarak çiğ kabakların üzerine boca ediniz . Ben ayrıca yarım limon suyuda ekledim güzel oldu. Üzerlerine bol dere otu kıyıp servis yapın.
Çiğden kabakla nasıl olur demeyin gerçekten çok hoş ve değişik bir lezzet ortaya çıkıyor. Deneyin afiyet olsun.
Püf noktası: Çok iri değil körpe ve küçük kabakları tercih edin.
ULUDAĞ PASTASI
Kakaolu muhallebi:
3.5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
muhallebiyi pişirin
İçi için:
1 paket kakaolu bisküvi (un gibi yapın, mümkünse robottan çekin)
1 kahve fincanı çekilmiş ceviz
1 portakal kabuğu rendesi
Bu malzemeleri birbirine karıştırdıktan sonra muhallebinin içine dökün ve birbirine iyice yedirin. Bir kalıba dökerek , çukur yuvarlak olursa , dağ görünümü de olacağından adına yakışacaktır. 2-3 saat buzlukta daha sonrada buzdolabında bekletin. Daha sonra ters çevirin.
Sos:
1 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı kakao
Bu malzemeleri pişirin. Soğuyana kadar çırpın ve ters çevirdiğiniz pastanın üstünü ve her yerini kaplayacak şekilde dökün. Üzerine bol miktarda hindistan cevizi dökerek süsleyiniz .Afiyet olsun.
3.5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
muhallebiyi pişirin
İçi için:
1 paket kakaolu bisküvi (un gibi yapın, mümkünse robottan çekin)
1 kahve fincanı çekilmiş ceviz
1 portakal kabuğu rendesi
Bu malzemeleri birbirine karıştırdıktan sonra muhallebinin içine dökün ve birbirine iyice yedirin. Bir kalıba dökerek , çukur yuvarlak olursa , dağ görünümü de olacağından adına yakışacaktır. 2-3 saat buzlukta daha sonrada buzdolabında bekletin. Daha sonra ters çevirin.
Sos:
1 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı kakao
Bu malzemeleri pişirin. Soğuyana kadar çırpın ve ters çevirdiğiniz pastanın üstünü ve her yerini kaplayacak şekilde dökün. Üzerine bol miktarda hindistan cevizi dökerek süsleyiniz .Afiyet olsun.
BİBER KAVURMA
Özellikle yaz aylarında , diyet için ve içki sofralarında meze olarak da kullanılabilecek çok hafif bir tarif.
Arzu ettiğiniz kadar yeşil biberi yıkayıp doğrayınız ve bir teflon tavaya alarak ,ağzı kapalı olarak kısık ateşte , biberler yumuşayıp sularını çekene kadar pişiriniz.
İsterseniz bir iki tane kırmızı biber de doğrayabilirisiniz, hoş bir aroma veriyor.
Biberler ılındıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek servis yapınız. Yağ da olmadığından içinde oldukça hafif oluyor. Bir kötü tarafı çok ekmek yediriyor benden söylemesi. afiyet olsun.
Arzu ettiğiniz kadar yeşil biberi yıkayıp doğrayınız ve bir teflon tavaya alarak ,ağzı kapalı olarak kısık ateşte , biberler yumuşayıp sularını çekene kadar pişiriniz.
İsterseniz bir iki tane kırmızı biber de doğrayabilirisiniz, hoş bir aroma veriyor.
Biberler ılındıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek servis yapınız. Yağ da olmadığından içinde oldukça hafif oluyor. Bir kötü tarafı çok ekmek yediriyor benden söylemesi. afiyet olsun.
LAHANA MÜCVERİ
Kilo vermek isteyenler için gazeteden aktarıyorum.
Ender Saraç'ın diyet listesi için, Özgür Özkan hazırlamış.
Küçük bir lahana
2 yumurta
2 yemek kaşığı tam buğday unu
Kaya tuzu
İsteğe göre fesleğen
Lahanaları tuzlu su ile haşlayın, suyu ile birlikte robotta püre haline getirin (fazla sulu olmamalı). Derin bir kapta yumurtaları ve unu çırpın, soğutulmuş lahana püresini harca ekleyin. Hazırlanan harcı bir kaba dökün. Üzerine ince kıyılmış fesleğeni serpin. 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Not: Mayıs ayından sonra lahananın içindeki kükürt oranı artacağından tüketilmemesi öneriliyor.
Ender Saraç'ın diyet listesi için, Özgür Özkan hazırlamış.
Küçük bir lahana
2 yumurta
2 yemek kaşığı tam buğday unu
Kaya tuzu
İsteğe göre fesleğen
Lahanaları tuzlu su ile haşlayın, suyu ile birlikte robotta püre haline getirin (fazla sulu olmamalı). Derin bir kapta yumurtaları ve unu çırpın, soğutulmuş lahana püresini harca ekleyin. Hazırlanan harcı bir kaba dökün. Üzerine ince kıyılmış fesleğeni serpin. 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Not: Mayıs ayından sonra lahananın içindeki kükürt oranı artacağından tüketilmemesi öneriliyor.
BULGURLU TAVUK GÜVECİ
Kilo vermek isteyenler için gazeteden aktarıyorum.
Ender Saraç'ın diyet listesi için, Özgür Özkan hazırlamış.
2 adet tavuk göğsü (derisiz olacak)
1 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet acı biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
2 bardak su
1 su bardağından biraz az un (Güveci kapatmak için)
Derisiz tavuk göğsünü parçalara ayırın ve güvecin içine atın. 1 soğanı altı parçaya bölün, havucu da yine soğanın boyunda parçalara ayırın, onları da güvece koyun. Bulguru da ekleyin. Diğer tarafta su, zeytinyağı ve salçayı karıştırın ve güveçteki malzemelerin üzerine dökün. Biberi de bütün olarak güvece yerleştirin. Tuzunu ekleyip kapağını kapatın.
Unu aldığı kadar su ile hamur haline getirin ve güvecin kapağını bununla kapatarak pişirin.
Ender Saraç'ın diyet listesi için, Özgür Özkan hazırlamış.
2 adet tavuk göğsü (derisiz olacak)
1 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet acı biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
2 bardak su
1 su bardağından biraz az un (Güveci kapatmak için)
Derisiz tavuk göğsünü parçalara ayırın ve güvecin içine atın. 1 soğanı altı parçaya bölün, havucu da yine soğanın boyunda parçalara ayırın, onları da güvece koyun. Bulguru da ekleyin. Diğer tarafta su, zeytinyağı ve salçayı karıştırın ve güveçteki malzemelerin üzerine dökün. Biberi de bütün olarak güvece yerleştirin. Tuzunu ekleyip kapağını kapatın.
Unu aldığı kadar su ile hamur haline getirin ve güvecin kapağını bununla kapatarak pişirin.
BUĞDAYLI VE KÖFTELİ MERCİMEK ÇORBASI
Kilo vermek isteyenler için gazeteden aktarıyorum.
Ender Saraç'ın diyet listesi için, Özgür Özkan hazırlamış.
1 su bardağı kırmızı mercimek
yarım su bardağı akşamdan ıslatılmış buğday
1 adet kuru soğan
100 gr.yağsız kıyma
1 adet havuç
1 adet limon
1 kaşık tam buğday unu
1 tatlı kaşığı kimyon
Akşamdan ıslattığınız buğdayları haşlamaya başlayın. Kırmızı mercimekleri iyice yıkayın.
Başka bir suda, kabuğu soyulmuş bütün bir soğanı ve havucu haşlamaya başlayın. Yaklaşık 20 dk. sonra tel süzgeçten geçirin.
Diğer tarafta kimyon ve tuzla yoğurduğunuz kıymayı nohut büyüklüğünde parçalara ayırarak yuvarlayın. Üzerine bir kaşık un dökerek karıştırın.
Mercimeğe haşlanmış buğdayları ekleyin. Daha sonra köfteleri de içine koyarak kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın. Servise hazırdır.
Diyette ana yemek olarak tüketilecek bu çorba besleyici ve tok tutucudur.
Ender Saraç'ın diyet listesi için, Özgür Özkan hazırlamış.
1 su bardağı kırmızı mercimek
yarım su bardağı akşamdan ıslatılmış buğday
1 adet kuru soğan
100 gr.yağsız kıyma
1 adet havuç
1 adet limon
1 kaşık tam buğday unu
1 tatlı kaşığı kimyon
Akşamdan ıslattığınız buğdayları haşlamaya başlayın. Kırmızı mercimekleri iyice yıkayın.
Başka bir suda, kabuğu soyulmuş bütün bir soğanı ve havucu haşlamaya başlayın. Yaklaşık 20 dk. sonra tel süzgeçten geçirin.
Diğer tarafta kimyon ve tuzla yoğurduğunuz kıymayı nohut büyüklüğünde parçalara ayırarak yuvarlayın. Üzerine bir kaşık un dökerek karıştırın.
Mercimeğe haşlanmış buğdayları ekleyin. Daha sonra köfteleri de içine koyarak kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın. Servise hazırdır.
Diyette ana yemek olarak tüketilecek bu çorba besleyici ve tok tutucudur.
YARARLI BİLGİLER
*Börekleri ve kurabiyeleri mutlaka 5 dk. önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kek ve pandispanyaları ise soğuk fırına koyun ve 170-180 derecede pişirin.
*Pırasa, ıspanak gibi köklü sebzeler kökü alındıktan sonra, doğranmadan yıkanmalı, sonra doğranmalıdır.
*Et pişirirken tuzu baştan atmayın, et sertleşir.
Patates pürenize değişik bir tat ve koku vermek için, bir miktar hindistan cevizi atın.
Çorbanın yağı fazla olduysa, bir marul yaprağınıbir kaç kez çorbanın içine sokup çıkarın. Fazla yağlar marul yaprağının üzerinde toplanacaktır.
Domates salçanız çok ekşi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç,salçanızı tatlandıracaktır.
*Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız, bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin.Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız.
*Ununuzun böceklenmemesi için 1 adet defne yaprağı koyun.
*Pırasa, ıspanak gibi köklü sebzeler kökü alındıktan sonra, doğranmadan yıkanmalı, sonra doğranmalıdır.
*Et pişirirken tuzu baştan atmayın, et sertleşir.
Patates pürenize değişik bir tat ve koku vermek için, bir miktar hindistan cevizi atın.
Çorbanın yağı fazla olduysa, bir marul yaprağınıbir kaç kez çorbanın içine sokup çıkarın. Fazla yağlar marul yaprağının üzerinde toplanacaktır.
Domates salçanız çok ekşi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç,salçanızı tatlandıracaktır.
*Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız, bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin.Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız.
*Ununuzun böceklenmemesi için 1 adet defne yaprağı koyun.
ISPANAK KÖFTESİ
Ispanağı, bir de böyle deneyin. Ama mutlaka deneyin.
500 gr. ıspanak
1 su bardağı galeta unu
1 yumurta sarısı
1 kuru soğan rendesi
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz, karabiber
kaşar peyniri
domates
Ispanakları iyice yıkayın. İnce ince doğrayın. Su koymadan, suyunu çekene kadar haşlayın. Soğuyunca suyunu sıkın. İçine galeta unu, yumurta sarısı, sıvıyağı, kuru soğan rendesini, tuzu ve karabiberi koyun. İyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlak köfteler yapın. Köfte sayısı kadar domates dilimleyin. Yağlanmış tepsiye, önce domates dilimlerini koyun. Üzerine köfteleri yerleştirin (resimdeki gibi) En üste de dilimlenmiş kaşar peyniri koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşar peynirleri eriyinceye kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
FIRINDA KARNABAHAR
Çocuklara sebze sevdirmek bazen zor oluyor. Mesela karnabaharı belki bu şekilde beğenirler.
Beşamel sosla da yapılabilir, ama bu hem daha hafif oluyor, hem de daha kolay pişiyor.
1 küçük boy karnabahar (4 kişi için)
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber
Karnabaharı yumuşak bir şekilde haşlayın. Çatalla ezin. Tuzu, karabiberi ve sıvıyağı koyun. Yağlanmış küçük bir fırın kabına yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Fırına sürün. Orta ısıda, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
Sonradan düşündüm de; içine haşlanmış küçük bir patates, küçük bir havuç ve biraz beyaz peynir koyarsak daha besleyici olur.
KARNABAHAR SALATASI
.JPG)
Bir küçük karnabahar
Karnabaharın yarısı kadar brokoli
İki tane havuç
İki adet patates
Bu sebzeleri güzelce yıkayıp , küçük küçük doğradıktan sonra ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiber ,acı seviyorsanız biraz pul biber ve kekik ekleyin. Bir miktar zeytinyağını da gezdirdikten sonra orta ısılı fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
Ilıdıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek servis yapın. Beş çaylarınızda konuklarınıza salata olarak da ikram edebilirsiniz.
Not: Ben sebzeleri düdüklüde pişirdim. Tuzunu, baharatını iyi ayarlarsanız, ortaya güzel bir lezzet çıkıyor. Diyet yapanlar için de hafif ve güzel bir yemek olabilir.
İki tane havuç
İki adet patates
Bu sebzeleri güzelce yıkayıp , küçük küçük doğradıktan sonra ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiber ,acı seviyorsanız biraz pul biber ve kekik ekleyin. Bir miktar zeytinyağını da gezdirdikten sonra orta ısılı fırında sebzeler yumuşayıncaya kadar ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
Ilıdıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt dökerek servis yapın. Beş çaylarınızda konuklarınıza salata olarak da ikram edebilirsiniz.
Not: Ben sebzeleri düdüklüde pişirdim. Tuzunu, baharatını iyi ayarlarsanız, ortaya güzel bir lezzet çıkıyor. Diyet yapanlar için de hafif ve güzel bir yemek olabilir.
MERCİMEK KÖFTESİ
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
yarım su bardağı zeytinyağı (biraz daha az da olabilir)
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 demet ince kıyılmış maydanoz
3 su bardağı su
1 su bardağı ince kıyılmış taze soğan
kırmızı biber,tuz
Bir tencerede ayıklanmış ve yıkanmış kırmızı mercimeği 3 su bardağı su ile iyice pişirin.
Suyunu çekmek üzere iken, 1 bardak ince bulguru ekleyin. Ocaktan alın.
Diğer taraftan kuru soğanı zeytinyağında salçayla birlikte hafif kavurun.
Salçalı soğanı ve diğer malzemelerin hepsini bulgurlu mercimeğe ekleyin, karıştırın.
Soğuduktan sonra elle sıkarak köfteler yapın. Marul ve maydanozla süsleyerek servis yapın.
1 su bardağı ince bulgur
yarım su bardağı zeytinyağı (biraz daha az da olabilir)
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 demet ince kıyılmış maydanoz
3 su bardağı su
1 su bardağı ince kıyılmış taze soğan
kırmızı biber,tuz
Bir tencerede ayıklanmış ve yıkanmış kırmızı mercimeği 3 su bardağı su ile iyice pişirin.
Suyunu çekmek üzere iken, 1 bardak ince bulguru ekleyin. Ocaktan alın.
Diğer taraftan kuru soğanı zeytinyağında salçayla birlikte hafif kavurun.
Salçalı soğanı ve diğer malzemelerin hepsini bulgurlu mercimeğe ekleyin, karıştırın.
Soğuduktan sonra elle sıkarak köfteler yapın. Marul ve maydanozla süsleyerek servis yapın.
ÇİFTLİK SALATASI
İşte güzel bir salata daha! Deneyin.
1 su bardağı pirinç
yarım çay bardağı haşlanmış bezelye
4-5 adet salatalık turşusu
yarım çay bardağı haşlanmış mısır
1 adet haşlanmış havuç
yarım (küçük) su bardağı sıvıyağ
yarım limonun suyu
Ayıklanmış ve yıkanmış pirinci, üzerini biraz geçecek kadar su ve az tuzla pişirin. Daha sonra soğuk sudan geçirip süzdürün, çukur bir kaba alın. Tuzunu, yağını, limonunu ve diğer malzemeleri de ekleyip, karıştırın.
1 su bardağı pirinç
yarım çay bardağı haşlanmış bezelye
4-5 adet salatalık turşusu
yarım çay bardağı haşlanmış mısır
1 adet haşlanmış havuç
yarım (küçük) su bardağı sıvıyağ
yarım limonun suyu
Ayıklanmış ve yıkanmış pirinci, üzerini biraz geçecek kadar su ve az tuzla pişirin. Daha sonra soğuk sudan geçirip süzdürün, çukur bir kaba alın. Tuzunu, yağını, limonunu ve diğer malzemeleri de ekleyip, karıştırın.
BUĞDAY SALATASI
1 su bardağı haşlanmış buğday (yarma)
1 su bardağı bardağı haşlanmış nohut ya da yeşil mercimek
Dereotu
Maydonoz
Yeşil soğanKırmızı ve yeşil biber
yeteri kadar
, pulbiber, tuz, zeytinyağï, nar ekşisi, limon
2 diş sarımsak (taze sarımsak da olabilir)
Buğdayı ve nohutu (veya mercimeği) haşlayıp soğutun. Daha sonra, yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın.
Kabul günlerinde çayın yanına da iyi gider.
HAVUÇ SALATASI
3 orta boy havuç
2 dilim ekmek içi
2-3 diş sarımsak
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
1,5-2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mayonez
Havuçları rendeleyin. Ekmek içini ufalayın. Dövülmüş cevizi, sarımsaklı yoğurdu ve mayonezi ekleyin, hepsini karıştırın.
2 dilim ekmek içi
2-3 diş sarımsak
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
1,5-2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mayonez
Havuçları rendeleyin. Ekmek içini ufalayın. Dövülmüş cevizi, sarımsaklı yoğurdu ve mayonezi ekleyin, hepsini karıştırın.
KABAKLI HAVUÇ SALATASI
3 adet havuç ve 1 adet kabağı rendeleyin. Bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağ koyup, havuç ve kabakları kısık ateşte hafifçe pişirin. Ateşten alıp içine 1 dilim bayat ekmeği, 1 çay bardağı dövülmüş cevizi, 2 diş dövülmüş sarımsağı, 1 çay bardağı süzme yoğurdu, 1 kaşık sirkeyi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
MAKARNA SALATASI
Yarım paket boncuk veya küçük taneli bir makarnayı haşlayın, süzün. Soğuyunca içine 4-5 adet haşlanmış sosis, biraz dereotu, minik minik doğranmış salatalık turşusu, biraz mayonez ve 2-3 diş sarımsağı ve 2 su bardağı yoğurdu ekleyin. Hepsini karıştırın.
TUZLU MİNİKEK
Muffin yerine Türkçe karşılığı olan minikek demeyi seviyorum.
Bu, yeni denediğim bir tarif. Ama çok hoşuma gitti. Yalnız benim koyduğum zeytinler biraz tuzluydu. Fazla tuzla aram iyi değil. Benim gibiler için, zeytinlerin tuzunu çıkartmak daha iyi olur.
4 tane küçük sosis
20 tane yeşil zeytin
2 tane yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, pulbiber
!,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
Yumurtaları derin bir kapta yoğurtla birlikte çırpın. Sıvıyağ ve baharatları ekleyip tekrar çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini, doğranmış sosisleri ve yeşil zeytinleri, en son un ve kabartma tozunu da ekleyip hepsini karıştırın. Yağlanmış, küçük kek kalıplarına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
4 tane küçük sosis
20 tane yeşil zeytin
2 tane yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, pulbiber
!,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
Yumurtaları derin bir kapta yoğurtla birlikte çırpın. Sıvıyağ ve baharatları ekleyip tekrar çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini, doğranmış sosisleri ve yeşil zeytinleri, en son un ve kabartma tozunu da ekleyip hepsini karıştırın. Yağlanmış, küçük kek kalıplarına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
HAVUÇLU KEK (ISSIZ ADAM KEKİ ) :D
Ey ahaaaliii... ıssız adamın kek tarifini ele geçirdiiiim..... Desem de inanmayın. Çünkü, bu benim çookkk uzun yıllardır yaptığım havuçlu kek tarifidir. Ve çok beğenilir. Yiyenler pastane kekine benzetirler. Tabi "Issız adam" filmini seyretmemiş olanlar bu kekin adının böyle olduğunu sanmasınlar. Yok öyle bir kek adı yahu. Bu, bizim yıllardır yediğimiz havuçlu kek işte. Bu filmde esas oğlan, esas kıza havuçlu kek yapar, kız da beğenir tarifini ister vs.vs.. Ben de espri olsun diye yazdım zaten parantez içinde yazdım. Geçen gördüm. Birileri ıssız adam keki diye yazmış google'a, öyle aramış tarifi...Neyse...
Gerçekten çok güzel ve bereketli bir kek. Ben de çok severim. Lütfen deneyiniz.
Buradaki su bardağı en küçüklerinden. 150 ml su alan cinsten olacak. O yüzden havuç miktarı çok gibi gözükse de öyle değil. Şimdi milyon tane boyutta bardak var.
1 su bardağı sıvıyağ,
1,5 su bardağı tozşeker,
3 su bardağı un,
3 su bardağı rendelenmiş havuç,portakal veya limon kabuğu rendesi,
1 paket vanilya,
2 talı kaşığı tarçın,
1 tatlı kaşığı karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
Önce yumurta ve şekerler karıştırıcı (mikser) ile koyulaşana kadar iyice karıştırılır.
Daha sonra diğer malzemeler karıştırılır ve yağlanmış kalıba dökülür. 180 derecede fırında pişilir. Afiyetle yenir.
KABAKLI BÖREK
2 adet yumurta
2 adet kabak
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı un
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Bu bir tür, fırında mücver gibi bir şey. Mutlaka deneyin, çok lezzetli...
2 adet kabak
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı un
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 paket kabartma tozuÜzeri için (arzuya bağlı) çörekotu
Una kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yumurtaları, küp şeklinde doğranmış kabakları, kıyılmış dereotunu, maydonozu,yoğurdu, beyaz peyniri ve sıvıyağı koyup karıştırın. 25 cm.lik yağlanmış tepsiye yayın. Üzerine çörekotu serpip 180 derecelik fırında 20 dk.kadar pişirin.
Bu bir tür, fırında mücver gibi bir şey. Mutlaka deneyin, çok lezzetli...
KOLAY KEK-KAKAOLU KEK
3 yumurta
3 su bardağı un
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 su bardağı süt
Yumurtaları ve tozşekeri karıştırıcı ile iyice kabarana kadar çırpın. Daha sonra yağı,sütü, limon kabuğunu ekleyin. Unla kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp diğer malzemeye ekleyin. Hızlıca karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.
Not. İsterseniz hamurun yarısını ayırıp, 2 yemek kaşığı kakao ekleyin. Hamurun diğer yarısının üzerine dökün "kakaolu kek" olsun.
3 su bardağı un
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 su bardağı süt
Yumurtaları ve tozşekeri karıştırıcı ile iyice kabarana kadar çırpın. Daha sonra yağı,sütü, limon kabuğunu ekleyin. Unla kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp diğer malzemeye ekleyin. Hızlıca karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.
Not. İsterseniz hamurun yarısını ayırıp, 2 yemek kaşığı kakao ekleyin. Hamurun diğer yarısının üzerine dökün "kakaolu kek" olsun.
ZEYTİNLİ KEK
3 yumurta,
yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ,
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış )
Taze veya kuru nane
Yumurtaları iyice çırptıktan sonra sıvıyağ ve ve sütü ekleyin. Daha sonra unu ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Doğranmış zeytinleri ve naneyi ekleyin. Yağlanmış küçük kek kalıplarına doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ,
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış )
Taze veya kuru nane
Yumurtaları iyice çırptıktan sonra sıvıyağ ve ve sütü ekleyin. Daha sonra unu ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Doğranmış zeytinleri ve naneyi ekleyin. Yağlanmış küçük kek kalıplarına doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
ELMALI KEK
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı küp küp doğranmış elma
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
Yumurtaları şekerle beraber çırpın. Elmayı, cevizi,tarçını ekleyin. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu da koyup karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı küp küp doğranmış elma
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
Yumurtaları şekerle beraber çırpın. Elmayı, cevizi,tarçını ekleyin. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu da koyup karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
ESMER KURABİYE (DİYET)
Kilo vermek isteyenler için gazeteden aktarıyorum.
Ender Saraç'ın diyet listesi için, Özgür Özkan hazırlamış.
1 çay bardağı yulaf ezmesi
1 çay bardağı çavdar unu
1 çay bardağı tam buğday unu
2 yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı pekmez
5 adet ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı kabartma tozu
İsteğe göre üzüm ve kayısı
Unu, kabartma tozunu ve baharatları bir kapta karıştırın. Diğer tarafta yumurtanın içine zeytinyağı ve pekmezi ekleyin. Unu katıp karıştırıcı ile çırpın. Kıvam alınca unlu baharatlı karışımı tahta kaşıkla yedirin. Hepsini, yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Diğer malzemeleri de hamura ekleyin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp toplar yapın. Bunları bir kasedeki şekere bulayıp, yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Kurabiye fırındayken yumuşak olabilir, endişelenmeyin. Çıkartın, 15 dakika dinlendirin sertleşecektir. Sakın kurabiyeleri fırında fazla bırakmayın.
Ender Saraç'ın diyet listesi için, Özgür Özkan hazırlamış.
1 çay bardağı yulaf ezmesi
1 çay bardağı çavdar unu
1 çay bardağı tam buğday unu
2 yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı pekmez
5 adet ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı kabartma tozu
İsteğe göre üzüm ve kayısı
Unu, kabartma tozunu ve baharatları bir kapta karıştırın. Diğer tarafta yumurtanın içine zeytinyağı ve pekmezi ekleyin. Unu katıp karıştırıcı ile çırpın. Kıvam alınca unlu baharatlı karışımı tahta kaşıkla yedirin. Hepsini, yumuşak bir hamur olana kadar karıştırın. Diğer malzemeleri de hamura ekleyin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp toplar yapın. Bunları bir kasedeki şekere bulayıp, yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Kurabiye fırındayken yumuşak olabilir, endişelenmeyin. Çıkartın, 15 dakika dinlendirin sertleşecektir. Sakın kurabiyeleri fırında fazla bırakmayın.
ŞERBETLİ KURABİYE
Puding kağıdının arkasında yazıyordu. Denedim. Çok beğendim. Asıl adı "şuruplu kurabiye". Fakat öksürük şurubu mu diye espri yapanlar olunca, ben de adına şerbetli kurabiye dedim. :) Kesinlikle deneyin derim.
Şerbet:
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
Hamur:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz veya fındık kırığı (Ben ceviz koydum, çok güzel oldu)
3 yemek kaşığı tozşeker
4 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
1 paket hamur kabartma tozu
4 su bardağı un
Ölçülü şeker ve suyu kaynatın. Ocaktan alınıp soğumaya bırakın.
Bütün hamur malzemelerini karıştırıp iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayıp, yağlanmış fırın tepsisine koyun.175 derecede, 20-25 dakikada pişirin.
Fırından çıkarın, bekletmeden üzerlerine şurubu dökün. Daha sonra üzerine hindistan cevizi serpin.
Şerbet:
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
Hamur:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz veya fındık kırığı (Ben ceviz koydum, çok güzel oldu)
3 yemek kaşığı tozşeker
4 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
1 paket hamur kabartma tozu
4 su bardağı un
Ölçülü şeker ve suyu kaynatın. Ocaktan alınıp soğumaya bırakın.
Bütün hamur malzemelerini karıştırıp iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayıp, yağlanmış fırın tepsisine koyun.175 derecede, 20-25 dakikada pişirin.
Fırından çıkarın, bekletmeden üzerlerine şurubu dökün. Daha sonra üzerine hindistan cevizi serpin.
PEYNİRLİ POĞAÇA
Malzemeler
42 gr.lık yaş maya,
1 çay kaşığı karbonat,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
yarım su bardağı eritilmiş margarin,
yarım su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı süt,
yarım su bardağı mayayı kabartmak için süt,
1 tatlı kaşığı dolusu tuz,
1 yumurta sarısı (üzeri için)
Aldığı kadar un (5 su bardağı kadar)
İçi
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir,
yumurtanın beyazı
maydonoz (hepsi karıştırılıyor)
Yaş maya, bir kaba alınır. Üzerine tozşeker serpilir ve ılık süt de konarak maya iyice ezilir. Daha sonra eritilmiş margarin, sıvıyağ, 1 bardak süt ve un konur, karbonat ve tuz eklenir.
Hamur ele yapışmayacak kadar ama yumuşak olmalı. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlak açılır ve içine peynirli iç konarak kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında pişirilir.
ISPANAKLI RULO BÖREK
Bunu ilk kez bayramda yapmıştım. Çok beğenildi. Gerçekten güzel. Mutlaka deneyin.
Hamuru:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un
İçi:
5oo gr ıspanak yaprağı
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
4-5 dilim sucuk
Tuz,
Üzeri için yumurta sarısı
Ispanakları yıkayıp bir tencerede (yağsız ıspanağın kendi suyu ile) soğanı kavurun. Suyunu çekince ocaktan alın.Tuz, sucuk ve kaşar peynirini de ekleyin.
Hamur için gerekli malzemeleri karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (Karbonatı her zamanki gibi unun içine koyarak katıyoruz) Elde ettiğiniz hamuru top halinde ikiye ayırın. İlk hamuru merdaneyle (yarım cm. inceliğinde ) açın. Üzerine her tarafını kaplayacak şekilde ıspanaklı harçtan yayın ve ortadan kesin. Bu ortadan keserek ikiye ayırdığınız ıspanaklı hamurun her birini uzunlamasına rulo yapın. Rulo halindeki böreği 4'er cm eninde kesin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecelik fırında pişirin.
Hamuru:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un
İçi:
5oo gr ıspanak yaprağı
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
4-5 dilim sucuk
Tuz,
Üzeri için yumurta sarısı
Ispanakları yıkayıp bir tencerede (yağsız ıspanağın kendi suyu ile) soğanı kavurun. Suyunu çekince ocaktan alın.Tuz, sucuk ve kaşar peynirini de ekleyin.
Hamur için gerekli malzemeleri karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. (Karbonatı her zamanki gibi unun içine koyarak katıyoruz) Elde ettiğiniz hamuru top halinde ikiye ayırın. İlk hamuru merdaneyle (yarım cm. inceliğinde ) açın. Üzerine her tarafını kaplayacak şekilde ıspanaklı harçtan yayın ve ortadan kesin. Bu ortadan keserek ikiye ayırdığınız ıspanaklı hamurun her birini uzunlamasına rulo yapın. Rulo halindeki böreği 4'er cm eninde kesin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın ve kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecelik fırında pişirin.
KANDİL SİMİDİ
Bunu yiyip de beğenmeyen tek kişi bile olmadı. Daha önce yapmadıysanız mutlaka yapın derim.
250 gr. margarin,
yarım çay bardağı sirke,
yarım çay bardağı su,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay kaşığı karbonat,
1 yumurta, (sarısı içine, beyazı dışına)
3 tatlı kaşığı pudra şekeri,
Aldığı kadar un
Tuz.
Üzeri için susam.
Malzemeler karıştırılıp, yumuşak bir hamur yapılır.
Simit şekli verilip, önce yumurta akına, sonra susama batırılıp, orta dereceli fırında pişirilir.
AÇMA
.JPG)
.JPG){kind=link}
Açmam, açamam demedim. Bugün açma yaptım.Bu ikinci denemem. Süper oldu.
1 adet maya (42 gr.)
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tozşeker
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
6 küçük su bardağı un
Mayayı ılık sütle iyice ezin. Tozşekeri, sıvıyağı ekleyin. Unu yavaş yavaş yedirin. Hamur, elinize yapışmayacak kadar yumuşak olsun. 40 dakika falan bekletin, kabarsın.
Ben margarini çok mecbur kalmadıkça kullanmıyorum. Denedim sıvıyağla da pekala oluyor. Ama siz isterseniz, biraz da erimiş margarin koyabilirsiniz.
Hamurdan alacağınız miktarı siz belirleyin. Elinizle uzunlamasına oval bir şekilde açın. İçine zeytin ezmesi, kaşar peyniri veya beyaz peynir koyun. Hamuru rulo yapın ve burarak kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün.
ELMALI PASTA
Mutlaka deneyin
.
Hamuru:
3,5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
125 gr. ertitilmiş margarin
1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket hamur kabartma tozu
İçi:
3-4 tane orta boy elma rendesi
4 çorba kaşığı tozşeker
4 kaşık dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için: Pudra şekeri.
Önce elmaları rendeleyip, şekerle birlikte pişirin. Ceviz ve tarçını da koyup karıştırın. Soğumaya bırakın.
Daha sonra, hamur malzemelerini karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak açın. Arasına elmalı iç koyup poğaça şeklinde kapatın. Orta dereceli fırında pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.
Not: Buradaki çay bardağı da, su bardağı da en küçüklerinden olacak.
.Hamuru:
3,5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
125 gr. ertitilmiş margarin
1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket hamur kabartma tozu
İçi:
3-4 tane orta boy elma rendesi
4 çorba kaşığı tozşeker
4 kaşık dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için: Pudra şekeri.
Önce elmaları rendeleyip, şekerle birlikte pişirin. Ceviz ve tarçını da koyup karıştırın. Soğumaya bırakın.
Daha sonra, hamur malzemelerini karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak açın. Arasına elmalı iç koyup poğaça şeklinde kapatın. Orta dereceli fırında pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.
Not: Buradaki çay bardağı da, su bardağı da en küçüklerinden olacak.
ALMAN PASTASI
En sevdiğim kremalı pastalardan biri. Tadı çok hafif. Kesinlikle deneyin derim!
Malzemeler
Keki için;
2 adet yumurta
1 küçük çay bardağı toz şeker (100 gr.)
1 küçük çay bardağı yoğurt (100 gr.)
3,5 küçük çay bardağı un (150 gr.)
1 küçük çay bardağı sıvıyağ (70 ml.)
1 paket kabartma tozu
Kreması için;
Yarım kg süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
Keki için derin bir kapta 2 adet yumurta ile 1 çay bardağı şekeri çırpın. Daha sonra yoğurt, un, kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yağlanmış 25 cm. çapında tepsiye dökün. Keki önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Kek piştikten sonra fırından çıkararak soğumaya bırakın ve bu arada kremasını hazırlayın.
Krema için yukarıda belirtilen malzemeleri bir tencereye ekleyerek koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Krema hazır olduğunda kekinizi ortadan ikiye bölün, Kekin arasına kremanın hepsini dökün. Kekin üst kısmını kapatın ve en üstüne pudra şekeri serpin.
MUZLU RULO PASTA
4 yumurta
4 çorba kaşığı tozşeker
4 çorba kaşığı un
2-3 adet muz
Limon kabuğu rendesi
Kreması:
2,5 su bardağı süt
yarım su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
Kremanın yapımı: Bir tencerede unu, tozşekeri, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini koyup sütü de ekleyin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. (İsterseniz 2 kaşık margarin koyun, ben koymuyorum)
Bir tencerede yumurta ile şekeri karıştırıcı ile iyice çırpın.(Koyu bir kıvama gelene kadar) Unu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Fazla beklemeden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün. Mutlaka yağlı kağıt koyun(pişirme kağıdı da deniyor). Eğer yağlı kağıdınız yoksa tepsiyi çok iyi yağlamak gerekir, hamurun yapışmaması için. Orta ısılı fırında pişirin. Tepsiden kağıdı ile beraber alın. Daha sonra hamur sıcakken rulo yapın.
Soğuyunca ruloyu açın. Arasına kremanın yarısını sürün, muzları da yerleştirin ve tekrar rulo yapın. Kalan kremayı da üstüne sürün. Süslemek için muz ve hint cevizi kullanın.
4 çorba kaşığı tozşeker
4 çorba kaşığı un
2-3 adet muz
Limon kabuğu rendesi
Kreması:
2,5 su bardağı süt
yarım su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
Kremanın yapımı: Bir tencerede unu, tozşekeri, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini koyup sütü de ekleyin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. (İsterseniz 2 kaşık margarin koyun, ben koymuyorum)
Bir tencerede yumurta ile şekeri karıştırıcı ile iyice çırpın.(Koyu bir kıvama gelene kadar) Unu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Fazla beklemeden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün. Mutlaka yağlı kağıt koyun(pişirme kağıdı da deniyor). Eğer yağlı kağıdınız yoksa tepsiyi çok iyi yağlamak gerekir, hamurun yapışmaması için. Orta ısılı fırında pişirin. Tepsiden kağıdı ile beraber alın. Daha sonra hamur sıcakken rulo yapın.
Soğuyunca ruloyu açın. Arasına kremanın yarısını sürün, muzları da yerleştirin ve tekrar rulo yapın. Kalan kremayı da üstüne sürün. Süslemek için muz ve hint cevizi kullanın.
YUMURTA TATLISI
Yapımı çok kolay bir tatlı.
Şerbeti:
2,5 su bardağı tozşeker
2,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
Hamuru:
2 yumurta
2 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağından biraz eksik un
yarım çay kaşığı kabartma tozu
Kızartmak için yağ.
Önce şerbeti hazırlayın ki soğusun. Su ve şekeri kaynatın. İnmeye yakın limon suyunu ekleyin.
Hamuru için; 2 yumurtayı ve yoğurdu çırpın. Unu ve kabartma tozunu da ekleyin yumuşak bir hamur yapın.
Hamurdan birer tatlı kaşığı dolusu parçalar alıp, kızgın yağın içine atın. Orta renkte kızartın. Daha sonra kızaran hamurları soğuk şerbetin içine atın. Şerbeti çekene kadar bekletin.
KARAMELLİ İRMİK TATLISI
10 kişilik
1 kg. süt
1 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
Karamel için:
4 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı su
4 yemek kaşığı tozşekeri, 1 yemek kaşığı su ile küçük bir tencerede kaynatın. Karışım köpürmeye başlayınca limon suyunu ekleyin. Rengi koyulaşınca ocaktan alın.
Küçük kaseleri suyla çalkalayıp, karameli hepsine eşit miktarda dökün.
Diğer taraftan 1 yumurta ile 1 çay bardağı tozşekeri çırpın, sütü ve irmiği ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirin. Sıcakken karamelli kaselerin üzerine dökün. Soğutun.
Servis yapacağınız zaman, kaseleri servis edeceğiniz tabaklara ters çevirip koyun. Üzerini ceviz ve hint cevizi ile süsleyin.
1 kg. süt
1 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
Karamel için:
4 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı su
4 yemek kaşığı tozşekeri, 1 yemek kaşığı su ile küçük bir tencerede kaynatın. Karışım köpürmeye başlayınca limon suyunu ekleyin. Rengi koyulaşınca ocaktan alın.
Küçük kaseleri suyla çalkalayıp, karameli hepsine eşit miktarda dökün.
Diğer taraftan 1 yumurta ile 1 çay bardağı tozşekeri çırpın, sütü ve irmiği ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirin. Sıcakken karamelli kaselerin üzerine dökün. Soğutun.
Servis yapacağınız zaman, kaseleri servis edeceğiniz tabaklara ters çevirip koyun. Üzerini ceviz ve hint cevizi ile süsleyin.
AMASYA TATLISI
1 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
125 gr.eritilmiş margarin
Yarım su bardağı tozşeker
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
Yarım su bardağı dövülmüş çeviz
Üzerine:
1 yumurta sarısı, hindistan cevizi
Şerbeti:
2,5 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su, yarım limon suyu
Önce, şerbeti için tozşeker ile suyu kaynatın. Biraz koyulaşınca limon suyu ekleyin. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın.
Daha sonra, yumurtayı çırpın, yoğurdu, yağları koyup karıştırın. Şekeri ekleyin. Kabartma tozu ile unu azar azar karıştırarak yedirin. Son olarak cevizi de ekleyin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayarak şekil verin. Hafifçe yassıltın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve derince 2 tane çizik atın. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında pişirin. Fırından çıkarınca soğuk şerbeti dökün. Daha sonra hindistan cevizi ile süsleyin.
Not: En küçük su bardağı olacak. (150 ml. su alan)
KREP
Kreple yapılan tatlı tarifleri de var. Onları da ilerde yazmayı düşünüyorum.
2 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yumurtaları çırpın, sütü ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana dek çırpın. (Bazıları süzgeçten geçiriyormuş, top top olmasın diye)
Yağsız tavaya (teflon) çok az sıvıyağ koyun. Yaklaşık bir kepçe kadar krepten koyun. Tavanın tamamını kaplayacak şekilde yayın. Arkalı önlü pişirin.
Koyacağınız krep miktarını tavanızın büyüklüğüne göre ayarlayın. Ama iyice yayın ki ince olsun.
PRATİK KUMPİR
1 kg. patates
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet sosis
1 kangal sucuk
200 gr. mısır (haşlanmış)
200 gr. bezelye (haşlanmış)
Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz.
Patatesleri soyup, halka şeklinde doğrayın, tuzlu suda haşlayın. Çatalla ezin, püre haline getirin. 3 yemek kaşığı tereyağını ve istediğiniz kadar tuzu ekleyin ve karıştırın. Püreyi yağlanmış fırın kabına alın. Sucuk ve sosisleri küçük küçük doğrayın. Patates püresinin üzerine yayın. Haşlanmış mısır ve bezelyeyi de serpiştirin. En üste rendelenmiş kaşar peynirini dağıtın. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında peynirler eriyene kadar pişirin.
İsterseniz üzerine ketçap ve mayonez dökün.
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet sosis
1 kangal sucuk
200 gr. mısır (haşlanmış)
200 gr. bezelye (haşlanmış)
Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz.
Patatesleri soyup, halka şeklinde doğrayın, tuzlu suda haşlayın. Çatalla ezin, püre haline getirin. 3 yemek kaşığı tereyağını ve istediğiniz kadar tuzu ekleyin ve karıştırın. Püreyi yağlanmış fırın kabına alın. Sucuk ve sosisleri küçük küçük doğrayın. Patates püresinin üzerine yayın. Haşlanmış mısır ve bezelyeyi de serpiştirin. En üste rendelenmiş kaşar peynirini dağıtın. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında peynirler eriyene kadar pişirin.
İsterseniz üzerine ketçap ve mayonez dökün.
İRMİK HELVASI
1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
1/2 bardak tozşeker
1/2 su bardağından biraz az sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Soğuk sütün içinde şekeri eritin. Yağı bir tencereye alın. Önce fıstıkları ekleyin rengi değişmeye başlayınca irmiği ekleyin. İrmik de hafif koyulaşana kadar kavurun. Sonra irmiğe şekerli sütü de ekleyip 2-3 dakika karıştırarak (sütü çekene kadar) pişirin. Tencerenin ağzını kapatıp demlenmeye bırakın.
İsterseniz üzerine tarçın serpin.
PEYNİRLİ KEK
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı beyaz ufalanmış peynir
3 su bardağı un
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 paket kabartma tozu
Yumurta, yoğurt ve yağı karıştırın. Unla kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra peyniri ve yeşillikleri de ekleyerek yağlanmış kek kalıbında orta ısılı fırında pişirin.
ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı beyaz ufalanmış peynir
3 su bardağı un
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 paket kabartma tozu
Yumurta, yoğurt ve yağı karıştırın. Unla kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra peyniri ve yeşillikleri de ekleyerek yağlanmış kek kalıbında orta ısılı fırında pişirin.
ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.
İNCİRLİ KURABİYE
3 yumurta
1 çay bardağı kakao
1 paket vanilya
200 gr. oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı doğranmış incir
Aldığı kadar un
Margarin ve şekeri karıştırıcı (mikser) ile çırpın. Un hariç diğer malzemeleri koyun 5 dk. daha karıştırıcı ile çırpın. Unu ekleyip, ele yapışmayacak bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Yuvarlayın fakat bastırmayın. Kakao ile hindistancevizini bir tabakta karıştırın. Kurabiyeleri bu karışıma batırıp tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız fırında 170 derecede pişirin.
1 çay bardağı kakao
1 paket vanilya
200 gr. oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş fındık
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı doğranmış incir
Aldığı kadar un
Margarin ve şekeri karıştırıcı (mikser) ile çırpın. Un hariç diğer malzemeleri koyun 5 dk. daha karıştırıcı ile çırpın. Unu ekleyip, ele yapışmayacak bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Yuvarlayın fakat bastırmayın. Kakao ile hindistancevizini bir tabakta karıştırın. Kurabiyeleri bu karışıma batırıp tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız fırında 170 derecede pişirin.
KABAKLI POĞAÇA
2 adet yumurta (sarının biri üzerine sürülecek)
1 su bardağı yoğurt
Aldığı kadar un (ele yapışmayacak kadar)
1 çay kaşığı karbonat,
1 çay bardağı sıvıyağ,
125 gr.margarin (eritilmeyecek)
Tuz
İçi: 1,5 yumurta (2 beyaz,bir sarı)
2 orta boy haşlanmış patates, 1 kabak, dereotu,baharatlar
Haşlanmış patatesleri ezin, kabağı rendeleyin, dereotu ve karabiber, kırmızı biber ve tuz koyun.
Poğaça kıvamında hazırlanan hamurlara iç koyup, yuvarlak kapatın. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. 190 derecede pişirin.
1 su bardağı yoğurt
Aldığı kadar un (ele yapışmayacak kadar)
1 çay kaşığı karbonat,
1 çay bardağı sıvıyağ,
125 gr.margarin (eritilmeyecek)
Tuz
İçi: 1,5 yumurta (2 beyaz,bir sarı)
2 orta boy haşlanmış patates, 1 kabak, dereotu,baharatlar
Haşlanmış patatesleri ezin, kabağı rendeleyin, dereotu ve karabiber, kırmızı biber ve tuz koyun.
Poğaça kıvamında hazırlanan hamurlara iç koyup, yuvarlak kapatın. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. 190 derecede pişirin.
PASTA KEKİ (PANDİSPANYA)
5 yumurta
5 küçük kahve fincanı tozşeker
5 küçük kahve fincanı un
Buradaki 5 rakamı, yapacağınız pastanın büyüklüğüne göre değişebilir. Önemli olan sayının aynı olması.
Yumurtalarla tozşekeri, karıştırıcı (mikser) ile koyulaşıncaya kadar çok iyi karıştırın En son unu da ekleyip, hızlıca tekrar karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kekin kabarması için fırın kapağının açılmaması gerekir.
İkiye veya (daha çok yumurtadan, daha büyük bir pasta keki yaptıysanız) üçe bölün. Arasına dileğiniz kremayı sürüp, pasta yapın.
Burada püf noktası unu da ekledikten sonra hamurun sönmemesi ve fırın kapağının açılmaması.
5 küçük kahve fincanı tozşeker
5 küçük kahve fincanı un
Buradaki 5 rakamı, yapacağınız pastanın büyüklüğüne göre değişebilir. Önemli olan sayının aynı olması.
Yumurtalarla tozşekeri, karıştırıcı (mikser) ile koyulaşıncaya kadar çok iyi karıştırın En son unu da ekleyip, hızlıca tekrar karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kekin kabarması için fırın kapağının açılmaması gerekir.
İkiye veya (daha çok yumurtadan, daha büyük bir pasta keki yaptıysanız) üçe bölün. Arasına dileğiniz kremayı sürüp, pasta yapın.
Burada püf noktası unu da ekledikten sonra hamurun sönmemesi ve fırın kapağının açılmaması.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)